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吃蛋黄为什么容易被噎着?  

2010-07-15 16:15:09|  分类: 精选文章 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃蛋黄为什么容易被噎着? - kxsj - Newton-科学世界

 

人体的食道是一个可以单向蠕动的管子。吃东西的时候,食物在口腔中经过咀嚼被唾液润湿,从而可以很容易地通过食道。如果食物很干,就会被“卡”住而难以通过。这就是通常所说的“噎着”了。这里说的食物是干还是湿,是指经过口腔之后的状态,而不是吃进嘴里的状态。蛋黄实际上是一种乳化剂包裹的脂肪微粒,具有很强的吸水能力。它本身也比较软,人们可能咀嚼比较短的时间就吞咽。唾液分泌得不多,还很轻易被它吸收,所以吞咽的蛋黄还是处于很“干”的状态,进入食道也就容易被“噎住”了。与此类似,还有绿豆糕之类的食物。相反,一些本来很“干”的食物,比如花生、瓜子,它们本身很硬,需要被嚼碎,在此过程中产生的唾液就会把它们变得很“湿”,所以人们也就不会被噎着了。

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